Willkommen bei Grain & Growth - SelbstgemachtGut! Hier entstehen Rezepte mit viel Liebe zum Detail und Charme: selbst gemahlenes Mehl, langsam gereifter Sauerteig, aromatische Brote und saftige Kuchen mit hochwertigen Zutaten, Granola aus diversen Saaten und Snacks für den süßen Zahn.
Ich möchte euch auf dieser Reise zeigen, dass gesundes Essen nicht in Kalorien gemessen wird, sondern in Qualität, Herkunft und Verarbeitung. Denn erst wenn wir verstehen, was wir essen – und wie es entsteht – beginnt ein anderes Verhältnis zu Nahrung. Ein bewusstes, freies und genussvolles Essverständnis, das Körper und Seele stärkt und gleichzeitig echte und ehrliche Versorgung in den Mittelpunkt stellt.
Vollkornbrot backen wirkt oft erstaunlich simpel. Mehl, Wasser, Salz und Zeit - mehr braucht es scheinbar nicht. Und trotzdem ist genau hier der Punkt, an dem viele Hobbybäcker*innen scheitern. Der Teig bleibt kompakt, das Brot geht kaum auf, die Krume wird dicht oder zu trocken.
Das Leben ist oft turbulent – kein Tag gleicht dem anderen, jede Woche bringt ihre eigene Dynamik mit sich.Und doch soll eines künftig konstant bleiben: der Wochenfluss auf meinem Blog Grain & Growth – Selbstgemachtgut.
Der Begriff „Clean Baking“ begegnet uns aktuell überall - auf Social Media, in Blogs und Rezeptbüchern. Es steht für bewusstes Backen, natürliche Zutaten und den Verzicht auf Zusatzstoffe. Doch was steckt wirklich dahinter? Und inwiefern beeinflusst Clean Baking mein Leben und meine Art zu Backen?
Ostern war für mich als Kind eines meiner liebsten Feste im Jahr. Nicht nur wegen der Geschenke und der Osternest-Suche, sondern vor allem wegen der Osterjause, der ländlichen Bräuche und der gemeinsamen Zeit mit meiner Familie. Väterlicherseits stammt meine Verwandtschaft aus Kärnten und so durfte ich über viele Jahre hinweg gelebte Tradition miterleben – vom Holen des Osterfeuers über die Fleischweihe bis hin zum Backen von Germteig-Gebäck wie dem Festtagsstriezel oder dem Kärntner Reindling.
Der Gugelhupf zählt zu den wohl klassischsten österreichischen Mehlspeisen. Ob beim gemütlichen Kaffee mit der Familie, als süßer Abschluss nach dem Essen oder als kleiner Nachmittagssnack mit Freunden – ein Stück Gugelhupf passt einfach immer. Doch was macht diesen traditionellen Kuchen so besonders? Und welche historische Verbindung hat er eigentlich zur Wiener Kaffeekultur?
Die Kunst des Sauerteigbackens steht im Herzen von Grain & Growth.
Hier findest du eine wachsende Sammlung an Rezepten für aromatisches Brot, knusprige Brötchen und vielfältiges Gebäck, die nicht nur unglaublich gut schmecken, sondern durch die natürliche Fermentation auch bekömmlicher und nährstoffreicher sind, als reines Germteigbrot .
Egal, ob du gerade erst mit Sauerteig beginnst oder bereits Erfahrung gesammelt hast – ich begleite dich Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess. Vom Ansetzen und Pflegen deines Anstellguts, über die richtige Teigführung bis hin zum perfekt gebackenen Laib.
Alle Rezepte und Anleitungen sind verständlich erklärt, alltagstauglich umgesetzt und mit viel Wertschätzung für das traditionelle Bäckerhandwerk entwickelt.
Lass dich von der Magie des Sauerteigs begeistern und entdecke, wie erfüllend es sein kann, dein eigenes Brot zu backen – knusprig, aromatisch und mit ganz viel Charakter.
Ob für besondere Anlässe, den gemütlichen Nachmittagskaffee oder als kleine Stärkung nach dem Sport – hier findest du Mehlspeisen-Rezepten, die Genuss und Achtsamkeit miteinander verbinden.
Von klassischen Rührkuchen und fruchtigen Obstkuchen bis hin zu modernen Kreationen mit Vollkornmehl, Nüssen, Samen oder weniger raffiniertem Zucker: Jedes Rezept setzt auf nährstoffreiche Zutaten und natürliche Aromen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.
Mir ist wichtig zu zeigen, dass Kuchen nicht nur süß und üppig sein muss, sondern auch ausgewogen, vollwertig und bewusst gebacken werden kann. Durch hochwertige Zutaten, einfache Zubereitung und durchdachte Rezepturen entstehen Kuchen, die saftig, aromatisch und gleichzeitig wohltuend sind.
Lass dich inspirieren, entdecke neue Lieblingsrezepte und genieße Mehlspeisen auf eine Weise, die Körper und Geschmack gleichermaßen begeistert.
Auf meinem Blog wartet eine Vielfalt an Rezeptkategorien darauf, von dir entdeckt zu werden. Egal, ob du nach schnellen Snacks für zwischendurch, einem nahrhaften Frühstück für einen gelungenen Start in den Tag, knusprigen Granola-Variationen oder Inspiration aus der spannenden Welt der Fermentation suchst – hier findest du Rezepte, die Genuss, natürliche Zutaten und bewusstes Backen miteinander verbinden.
Lass dich inspirieren, entdecke neue Lieblingsrezepte und bringe frischen Schwung in deine Küche. Deine Küche ruft – und vielleicht wartet hier schon dein nächstes Lieblingsrezept.
Beliebte Kategorien
Frühstück – nahrhafte Ideen für einen energiereichen Start in den Tag
Granola – knusprige Mischungen voller Geschmack und wertvoller Zutaten
Snacks – kleine, sättigende Köstlichkeiten für zwischendurch
Fermentation – entdecke die faszinierende Welt natürlicher Fermentationsprozesse
Ein resches Dinkel-Körndlbrot mit kräftiger, aromatischer Krume und diesem warmen, leicht nussigen Duft, der sich beim Backen in der ganzen Küche ausbreitet und sofort Lust auf die erste Scheibe macht. Genau so, wie man sich ein ehrliches, selbstgebackenes Brot vorstellt.
Ein resches Landbrot mit kräftiger, aromatischer Krume und diesem unverwechselbaren warmen, leicht malzigen Duft, der sich beim Backen in der ganzen Küche ausbreitet und sofort Lust auf die erste Scheibe macht. Genau so, wie man es von einem guten Bauernbrot erwartet.
Für eine Kastenform
Für einen Laib
Roggensauerteig
Für einen Laib
für 1 Portion
für 1 Portion
für 1 Portion
für 10 Osterhasen
1 großer Reindling oder 2 kleine Reindlinge
für 10 Brötchen
500 g glattes Weizenmehl (Type W700)
für 10 Osterpinzen
200 Weizenkorn
200 g Haferflocken (zart)
200 g Haferflocken100 g Dinkelpops100 g ungesüßte Cornflakes200 g grob gehackte Nüsse (bei mir Mandeln und Haselnüsse)50 g Kerne oder Samen (bei mir Sonnenblumenkerne)1 TL Ceylon Zimt1 TL gemahlene Vanille1/2 TL Salz75 g Kokosöl100 g Ahornsirup150 g ungesüßtes Apfelmus
1 Tasse Haferflocken (Feinblatt)
Herzlich willkommen auf meinem Blog! Wie schön, dass du hier gelandet bist. Bei mir dreht sich alles um echtes Handwerk, hochwertige Zutaten, bewussten Genuss und vor allem um ganz viel Freude am Backen und Kochen.
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